做尖椒肉丝,这方法比饭馆的都好吃
做尖椒肉丝,这方法比饭馆的都好吃家里有一个会做饭的,是一家人的福气,天天都有口福!我觉着家常菜最能考验厨艺,凭的是日常的厨房经验积累,随便哪个菜都能做出百吃不厌的味道,隔几天不吃还馋,它跟大厨不沾边,是独有的那一抹家的味道。我记得有位做了几十年饭的老阿姨,她跟我这样说:有些菜不爱吃,其实那是做得不对味,做好了啥菜都香!以前不理解,直到自己也下厨了,才明白这个道理,还真在理儿。夏季天太热,快手下饭菜做起来!家常菜,要想菜做得好,有些制作要点和小窍门是必须要掌握的。下面,宝妈就把最经典的尖椒炒肉丝的做法一下,来说说这道菜好吃的制作技巧,我跟饭馆里不同的是,还加了鸡蛋来提香和增加营养,嘿,这味道,一上桌就停不下来筷,就连我家小学生都吃得倍儿香,米饭一定得多焖点,少了可不够哦!这次的尖椒肉丝炒鸡蛋,我会肉丝怎样做才能颜色好看,口感还嫩的小窍门,照着做,一次就能成功,因为这道食谱太详细了!【尖椒肉丝炒鸡蛋】需要的食材:猪瘦肉280克,中号尖椒3个,鸡蛋2个,葱花适量,姜末适量,蒜末3瓣的量,料酒2勺,生抽3勺,红烧酱油适量,白糖少半勺,盐适量,植物油适量,玉米淀粉1.5勺详细做法:第一步,把做【尖椒肉丝炒鸡蛋】的食材准备好:猪瘦肉280克,它是冷冻的,需要提前解冻,无需化太透,稍微硬点肉丝更好切;鸡蛋准备2个,尖椒洗净去蒂备用第二步,先把尖椒用菜刀顺长对半剖开,再去掉里边的辣椒籽和筋,尤其是这个筋很辣,不能吃辣的把这个要剔除,然后再把尖椒切成丝备用;鸡蛋磕入大碗中,用筷子打散备用第三步,把瘦肉先切片再切丝,然后放入水盆里反复抓攥至无血水,然后再换水洗一下,这时的肉丝是发白的,这样做的目的是减少腥味,最主要的是炒出来的肉丝颜色好看不发黑第四步,把肉丝攥水后放入小盆里,再加入葱花和姜末,放入3勺生抽,少半勺白糖提鲜,料酒2勺,用筷子拌匀至看不到汁,完全被肉丝吸收第五步,再放入玉米淀粉1.5勺第六步,再次用筷子拌匀至起黏,最后加入2勺植物油拌匀,封住水分腌5分钟码味去腥
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