福建农林大学“莲子科学与工程”研究团队取得系列成果

近日，福建农林大学食品科学学院郑宝东教授领衔的莲子科学与工程研究团队核心成员曾红亮副教授于美国化学学会（AmericanChemicalSociety）-ACS旗下的农林科学领域国际顶级期刊《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》（Q1，IF=5.279）上发表研究性论文SynergisticEffectsofLotusSeedResistantStarchandSodiumLactateonHypolipidemicFunctionandSerumNontargetedmetabolitesinHyperlipidemicRats（2021,69（48）14341-14722,文章链接https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.1c05993）。由于出色的研究工作，该论文被主编选定为该期的封面文章。该研究工作得到国家自然科学基金项目（31972076，31701552）、福建省自然科学基金杰出青年项目（2019J06012）和福建省高校领军人才资助计划项目（660160190）的资助。该文章揭示了莲子抗性淀粉作为益生元与乳酸钠（抗性淀粉产生的后生元）对高脂血症大鼠的协同降脂作用。研究结果表明，莲子抗性淀粉与乳酸钠具有协同降脂作用，它们能够有效控制高脂血症大鼠体重和器官指数的增加，改善血脂水平和降低患脂肪肝疾病的风险。而且，莲子抗性淀粉与乳酸钠能够通过调节代谢通路，例如亚油酸代谢、谷氨酰胺和谷氨酸盐代谢、谷胱甘肽代谢、丙酮酸代谢、视黄醇代谢、鞘脂代谢、三羧酸循环和甘油磷脂代谢，来协同影响高脂血症大鼠氨基酸、磷脂和羧基有机酸血清水平以及调节脂质水平。该研究为益生元与其后生元协同降脂作用提供了新思路。