喷香入味的几道家常菜_1

喷香入味的几道家常菜干锅牛蛙食材：牛蛙一斤、土豆适量、莴苣少许、香菜少许、干辣椒少许、葱姜少许、大蒜少许、干淀粉少许、盐适量、白胡椒粉少许、川湘辣酱少许、花椒少许、料酒少许、生抽少许、糖少许做法：1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒8.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可牛杂锅食材：牛腩，牛排各1.5千克，牛肚，牛筋皮各1千克，象牙萝卜，葱段、姜片各10克。调料：A料（盐20克、白糖100克、八角4个、老抽10克、一品鲜50克、骨汤1.5千克）B料（葱、姜、料酒各50克，八角7个，香叶10克，桂皮2克，水2.5千克）秘制汁25克，水400克，大豆油50克。1、象牙萝卜去皮，切块，焯水，取5千克，加A料烧开，入高压锅压8分钟制熟。2、牛腩、牛排、牛肚、牛筋皮分别切块，焯水。3、牛筋皮、牛腩、牛排加B料，入高压锅上气压35分钟；牛肚加同等比例的B料上气，单独压22分钟。4、锅内入大豆油烧热，放葱段、姜片炒香，加处理好的萝卜500克、牛杂600克，倒入秘制汁，加水烩78分钟，出锅装盘即可。杨梅烧鸡食材：杨梅1520颗、鸡腿肉500g、冰糖100g、芦笋6根、葱姜蒜适量、生抽2大匙、日本清酒（或料酒）1汤匙、盐少许、白芝麻少许1、准备食材，杨梅事先用淡盐水泡20分钟，然后用清水洗净2、杨梅水：一锅净水烧开放杨梅煮10分钟3、不放油鸡腿肉用锅小火煎熟，鸡皮煎脆4、煎出鸡油后放入冰糖炒化5、让鸡肉裹上糖浆，这是适合不太会炒糖色的简易方法，会炒糖色的也可以另用锅炒糖下鸡肉炒糖色6、放入生抽、清酒和葱姜蒜翻炒7、把煮好的杨梅水连里面的杨梅一起放入锅中大火烧开后转小火慢炖8、趁炖的时间芦笋去根用水加少许盐焯两分钟取出9、鸡肉炖到入味开大火收汁10、芦笋铺底，呈上杨梅和鸡肉，撒些芝麻就好啦。红油鸭舌食材：鸭舌600公克，红油卤汁1锅1.将鸭舌用沸水汆烫后，洗净备用。2.将红油卤汁煮滚后，放入鸭舌，大火烧滚后，改小火卤约40分钟，熄火待凉，再盛入盘中即可。

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