香椿鸡蛋饼：做法简单方便

香椿鸡蛋饼：做法简单方便

香椿鸡蛋饼的做法以烙为主，属家常味口味，主料为香椿和鸡蛋。此饼酥松，鲜美爽口，具有香椿特有的香味。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能。不过香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用有一定风险，所以食用前在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。同时香椿的香气成分香精油并不溶于水，所以焯烫不会影响香椿的风味。

主料:

小麦面粉、香椿、鸡蛋、

调料:大葱、盐、料酒、苏打粉、花生油

做法：

1.将葱洗净切成末备用;

2.腌香椿头放入水中泡约20分钟，除去一些碱味，捞出洗净，切成小段;

3.鸡蛋磕入碗内，打散;

4.将面粉用适量清水和成糊状，倒入鸡蛋液，放入葱末、精盐、料酒、小苏打、香椿段，拌匀，备用;

5.将平锅放在火上，倒入少许花生油烧热;

6.舀入一勺面糊，摊薄，煎黄一面后翻过来，再将另一面煎黄，即可;

7.依此法做完，趁热食用。

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